JARDINS DES COTEAUX DES LACS

Conserve de courgettes à l'aigre-doux


Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 bocaux de 25 cl) :

- 1,5 kg de courgettes
- 40 cl de vinaigre aux herbes
- 40 cl de vin blanc
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle
- 300 g de miel clair liquide
- 1 cuillère à café de graines de moutarde


Préparation :

Dans une casserole, placer les courgettes épepinées et coupées en morceaux (grandeur d'une bouchée), le vinaigre, le vin blanc, le laurier et le girofle (emballer dans une petite gaze ou dans une boule à thé), puis laisser macérer à couvert environ 12 heures.

Ajouter le miel et les graines de moutarde, porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser cuire 15 minutes (les courgettes doivent rester croquantes). Ecumer.

Enlever le laurier et le girofle, sortir les courgettes à l'aide de l'écumoir et les mettre dans les bocaux chauds et propres.

Faire à nouveau bouillir le liquide et remplir les bocaux à ras bord, fermer, puis laisser refroidir à l'envers