JARDINS DES COTEAUX DES LACS

Bonjour les jardinières, jardiniers et amis bloggeurs.

Étant en vacances je me suis baladé dans une forêt de l'île-de-France forêt de Rougeau où j’ai cueilli quelques champignons, voici les photos. Les renseignements que vous trouverez sur les champignons ont été collectés sur l’excellent site (tachenon.com)

                         Bolet rude

Chapeau
5 à 15 cm, charnu , très longtemps convexe puis étalé gris brun, brun plus ou moins foncé parfois légèrement marbré.
Dessous du chapeau
Tubes blanc non bleuissant séparés du pied par un sillon.
Pied
de 7 à 17 cm rétréci en haut de couleur blanche couvert de peluche noire.
Chair
Dure et juteuse chez les jeunes plus molle avec l’age elle est blanche.
Habitat
Assez commun sous les bouleaux de Juin à Novembre.
Champignon comestible

                                      Cèpe de Bordeaux

Chapeau
10 à 30 cm, hémisphérique au début puis convexe, marron clair, un peu visqueux par temps humide. La marge est soulignée d'un liseré blanc caractéristique.
Dessous du chapeau
Tubes fins et serrés séparables facilement du pied, blanc puis jaune verdâtre, ne change pas de couleur au touché.
Pied
Le pied mesure de 2 à 20 cm, blanc à brun clair, il est parfois obèse chez les jeunes spécimens, cette obésité disparait au fur et à mesure que le champignon grossi. Le pied est orné d'un réseau gris peu marqué.
Chair
Blanche, ferme ne bleuissant pas.
Habitat
Répandu partout dans les forêts de chênes, hêtres, pins d'Août à Décembre.
Très bon Champignon.

                         Cèpe bronzé ou Tête de nègre

Chapeau
10 à 25 cm, hémisphérique au début puis convexe, brun foncé à noir, velouté.
Dessous du chapeau
Tubes fins et serrés, blanc puis jaune verdâtre, ne change pas de couleur au touché.
Pied
Le pied mesure de 1 à 20 cm, brun, il est parfois obèse chez les jeunes spécimens, cette obésité disparait au fur et à mesure que le champignon grossi. Le pied de couleur ocre à brun, il est orné d'un réseau peu visible, brun plus foncé.
Chair
Blanche, ferme ne bleuissant pas.
Habitat
Poussent isolément ou en petits groupes dans les forêts de chênes, hêtres, charmes, châtaigniers de Juin à Octobre.
Très bon Champignon comestible.

                         Bolet à pied rouge

Chapeau
5 à 20 cm, très arrondi, brun fauve très foncé, surface veloutée.
Dessous du chapeau
Tubes fins et serrés rouges puis jaunes orangés sur la périphérie.
Pied
4 à 15 cm de haut sur 2 à 4 cm de diamètre, parfois ventru dans son jeune âge, jaune clair ponctué de fins flocons rouges, sans réseau.
Chair
Jaune d’or à la coupe, bleuissant fortement à la cassure.
Habitat
Répandu dans les forêts de feuillus de Juin à Novembre.
Champignon très bon comestible.

*ATTENTION* (risque de confusion avec le bolet de satan qui est TOXIQUE)

La principale différence entre les deux champignons se situe au niveau du chapeau, clair pour le Satan et foncé pour le pied rouge. L’autre différence est le bleuissement léger du Satan alors que le bolet à pied rouge bleuit très fortement au point de tacher les mains de bleu.

                         max-la-limace

                         Amanite Tue-mouches

Chapeau
5 à 25 cm, hémisphérique puis étalé, rouge vif, orné de petits flocons blancs qui peuvent disparaître par temps de pluie, elle peut alors être confondue avec l'amanite des césars qui est comestible.
Dessous du chapeau
Blanches libres, spore blanche.
Pied
Peut atteindre 15 cm, de couleur blanche, il porte un anneau ainsi qu'une volve circoncise.
Chair
Blanche, inodore.
Habitat
Très commune de Juillet à Décembre.

Caractéristiques
1) Le dessous du chapeau est formé de lamelles blanches.
2) Le pied porte un anneau ou collerette.
3) La base du pied est entourée d'une volve peu visible dite circoncise.

- Ces caractéristiques ne sont visibles que si le champignon est entier.
- Les collerettes ne sont pas toujours très visibles.
- Un champignon mortel mis avec des champignons sains altère la récolte.
- Règle d’or du cueilleur de champignon " tu ne touches pas si tu ne connais pas ou si tu n’es pas sûr "

*ATTENTION* (champignon toxique et parfois MORTEL) !

Quelques recettes

Jean-François.

centre antipoison